Alcuni suggerimenti per mangiare bene (e "tipico") ad Amsterdam, città nota per i ristoranti multietnici ma un po' meno per lo street food e i locali low cost.
Cosa stavo dicendo al termine del post "7 cose che (forse) non sai di Amsterdam"? Ah sì, che la sorpresa più grande del nostro ultimo viaggio nella capitale olandese (insieme a un incredibile cielo azzurro che ci ha accompagnato per quasi tutto il soggiorno) è stata la sua cucina! Anzi, per l'esattezza quel che non mi sarei mai aspettato è l'attenzione quasi maniacale che gli olandesi dedicano al cibo biologico e in generale alle materie prime di qualità.
IL MERCATO BIOLOGICO DEL NOORDERMARKT
Probabilmente, anzi, sicuramente il mio era un preconcetto nato chissà come.... Chi l'ha detto che gli Orange mangiano male? E' sufficiente fare due passi per i mercati, la vera cartina di tornasole di ogni città, ad esempio andare il sabato mattina al Noordermarkt (il mercato nello Jordaan che ha oltre 400 anni di storia) e guardarsi intorno: dalle 9 alle 16 è di scena il Boerenmarkt op de Noordermarkt, il mercato agricolo biologico, con decine di varietà diverse di formaggi locali, funghi freschi di ogni forma e colore raccolti nei boschi limitrofi, frutta, ortaggi e pane di ogni tipo, da quello di segale (Roggebrood) a quello speziato dolce (ontbijtkoek) fino al pane con l'uvetta (krentenbollen) che mi ha ricordato un po' il Buccellato di Lucca.
E ancora: pesci, ostriche e tanti altri prodotti bio. Il trionfo del binomio qualità-salute potremmo quasi dire. Non è un caso se qui, ed anche in molti supermercati, si trovano fantasiosi (e buonissimi) centrifugati e frullati di verdura e frutta fresca! Senza dimenticarsi dei dolci... alcuni insospettabili, come le frittelle con la farina di castagne.
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| frullati di frutta |
Numerosi sono anche i take away con piatti tipici della cucina indonesiana (il rijsttafel) e del Suriname (il roti kip).
Gli olandesi adorano fare la spesa al mercato e poi fare un picnic fuori città a base di formaggi, pane, salsiccia e frutta!
UN LOCALE DOVE MANGIARE BENE SPENDENDO POCO? TOOS & ROOS
Si fa presto a dire che gli olandesi amano trattarsi bene a tavola, ma al portafoglio chi ci pensa? E' inutile nascondersi dietro un dito: Amsterdam è cara, ma lo è meno di quanto si possa pensare. In altre parole, esistono modi per risparmiare sul budget del viaggio. Ad esempio approfittare di una delle offerte dei supermercati Albert Heijn (ce ne sono una ventina in tutta la città, aperti dalle 8 alle 22) o nei più piccoli Albert Heijn To Go.
APPLE PIE E... BRUIN CAFE'!
A proposito di torte... lo sapevate che ad Amsterdam si mangiano delle ottime Apple Pie? Premetto che non è uno dei miei dolci preferiti, ma per quella che è la mia piccola esperienza la torta di mele mangiata a colazione al Cafè 't Papeneiland è la più buona in assoluto tra quelle che ho provato nella mia vita.
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| Cafè 't Papeneiland |
Altri bruin cafè da non perdere sono il famoso Café Hoppe in Spuistraat, fondato nel 1670 e in origine solo distilleria (oggi una parte del locale è diventata monumento nazionale), ed il Cafè Chris, il più antico di Amsterdam, nello Jordaaan dal 1642!
Il cibo da strada merita un capitolo a parte. Non potete salutare Amsterdam e dirle arrivederci senza prima aver assaggiato un panino con l'aringa! Cruda, ovviamente... con cetriolini e cipolla. Non esattamente il massimo della leggerezza, ma con 3,5 € vi togliete lo sfizio o la curiosità, decidete voi. A me è piaciuto ma per i miei gusti molto più buono il panino con il merluzzo fritto! Entrambi si possono ordinare in uno dei chioschi ambulanti che si trovano per le strade della città e possono essere serviti, se lo preferite, in un vassoio senza il panino (foto in alto).
Le ragazze di InsolitAmsterdam ci hanno consigliato lo Jonk Volendammer Haringhandelin in Spui Kalverstraat, a due passi dal Caffè Hoppe e da Begijnhof, ma se ne trovano molti altri in giro, ad esempio vicino al mercato galleggiante dei fiori Bloemenmarkt, che vendono anche panini con altre farciture (al salmone, al tonno e così via).
Le patatine fritte da passeggio sono un altro cibo da strada che non dovreste lasciarvi sfuggire. Le fries di Vlaams Friteshuis Vleminckx sono davvero buonissime, quasi sullo stesso livello delle frites belghe della Maison Antoine: fragranti, fumanti, gustose... potete aggiungerci una delle loro 12 salse (dalla maionese al curry passando l'appelmoes, la salsa di mele) ma personalmente le preferisco al naturale. Il prezzo va dalla porzione piccola a 2,10 € a quella grande da 4,40 €, in ogni caso dovrete aspettare un po' prima di mangiarle perché dicono ci sia sempre una lunga coda!
I pancakes e i poffertjes (un dolce tradizionale di pastella simile come sapore alle crepes) sono, insieme agli stroopwafels, parte integrante dello street food olandese ma per uno studio approfondito dei migliori locali che li servono dovrete aspettare qualche mese... a fine aprile torneremo ad Amsterdam e colmeremo questa lacuna!
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| Cafè Hoppe |
STREET FOOD OLANDESE
Il cibo da strada merita un capitolo a parte. Non potete salutare Amsterdam e dirle arrivederci senza prima aver assaggiato un panino con l'aringa! Cruda, ovviamente... con cetriolini e cipolla. Non esattamente il massimo della leggerezza, ma con 3,5 € vi togliete lo sfizio o la curiosità, decidete voi. A me è piaciuto ma per i miei gusti molto più buono il panino con il merluzzo fritto! Entrambi si possono ordinare in uno dei chioschi ambulanti che si trovano per le strade della città e possono essere serviti, se lo preferite, in un vassoio senza il panino (foto in alto).
INFORMAZIONI UTILI
- Insolita Amsterdam, tour guidati in italiano. www.insolitamsterdam.com
- Toos&Roos, Berenstraat 28. www.toosenroos.nl
- Cafè 't Papeneiland, Prisengracht 2. www.papeneiland.nl/it
- Cafè Hoppe, Spui 18-20. cafehoppe.com
- Cafe chris, Bloemstraat 42. www.cafechris.nl
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