
Il paesino è carino, niente di che per carità, però la stradina lastricata in pietre che porta alla piazza della chiesa offre una magnifica vista sulla vallata e soprattutto delle prelibatezze culinarie in vendita nella bottega di alimentari, proprio davanti alla viuzza che porta alla piazzetta che si eleva leggermanete sopra il paese (di cui parlavo prima), aperta anche la domenica in occasione delle sagre che spesso si svolgono nella cittadina.
L’ul

Ma tornando alla bottega… l’antica bottega Pretelli offre una varietà di specialità (alcune in assaggio) veramente squisite!

La schiacciata (nota esplicativa per i non toscani) equivale a una specie di focaccia, fatta e cotta al forno in varie modalità ma tutte essenzialmente e semplicemente fedeli al principio di essere preparate con la pasta del pane e l’olio extravergine d’oliva. In Liguria è alta e soffice mentre nella provincia fiorentina è quasi sempre sottile e croccante. Ad ogni modo il sapore varia veramente da posto a posto e quando assume la forma della pizza e viene cotta insieme a questa nel forno a legna, viene chiamata covaccino.

Oltre a questa ho assaggiato altre prelibatezze, degli assaggi di una torta alle castagne e dei biscotti ai pinoli leggeri e gustosi. Ho sentito anche numerosi elogi per altre “creazioni della casa” come la polenta con il cavolo nero e i fagioli ma mi limito in questo caso a riportare delle voci, sebbene numerose e concordi…